ESTURGEON SIBERIEN
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Les œufs noirs, à la saveur délicate et salée, fondent sur la langue et créent une délicieuse sensation festive.
Texture – granuleuse, ferme
Taille des grains – <3mm
Couleur – Noir / Brun chaud / Olive foncé
Salinité – 3,4 %
Goût – Intense, noisette, marron
Il s'agit du caviar de l'esturgeon sibérien (lat. Acipenser Baerii). Cette délicatesse a une texture granuleuse, de toutes les positions de l'esturgeon, ses œufs sont relativement petits (moins de 3 mm de taille), ont une couleur foncée, une texture soyeuse et une saveur marine brillante.
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